Chapitre 48
d'ici qu'il soit entré le seau du lait il contient comme fréquemment beaucoup comme demi un million, ou même un million, bactéries dans chaque cubique pouce du lait. Cela paraît presque incroyable, mais il a été démontré dans beaucoup de cas et est au-delà question. Depuis que ceux-ci les bactéries ne sont pas dans le lait sécrété, ils doivent venir de quelques-uns sources externes, et ces sources sont le suivre: La première est d'importance la vache elle-même; pour pendant que son lait quand a sécrété est stérile, et pendant qu'il n'y a pas de bactéries en elle sang, néanmoins la vache est la source la plus prolifique de contamination bactérienne. Dans la première place, les conduits du lait sont plein d'eux. Après chacun traire un peu de lait est laissé dans toujours le conduit, et cela meuble une place idéale pour les bactéries pour grandir. Quelques bactéries de l'air ou ailleurs est sûr d'entrer dans ceux-ci conduits après la traite, et ils commencent à la fois à multiplier rapidement. Par la prochaine traite ils deviennent très abondants dans le conduits, et le premier lait tiré lave à la fois la plupart d'eux dans le seau du lait où ils peuvent continuer leur augmentation dans le lait. Encore, l'extérieur du corps de la vache les contient dans abondance. Chaques cheveux, chaque particule de saleté, chaque morceau d'engrais séché, est une place cachée pour millions de bactéries. Les quarts postérieurs d'un la vache est communément dans une condition de beaucoup de saleté, pour le fermier, rarement fait la toilette sa vache, et pendant la traite, par ses mouvements,, par l'aiguillage de sa queue, et par le frottement elle obtient du trayeur, aucun montant insignifiant de cette saleté et saleté est brossé fermé et chutes dans le seau du lait Le fermier comprend ceci source de saleté et habituellement se le sent nécessaire à tendre le lait après la traite. Mais le claquage il reçoit à travers un grossier tissu, pendant qu'il enlèvera les particules plus grossières de saleté, a non effet sur les bactéries, pour ceux-ci traversez toute passoire
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